Pão integral com azeitonas

Além de saboroso e rico em fibras, este pão pode ser utilizado para entradas, canapés, brusquetas, etc... Sempre uma boa pedida.

Receita:

500g  de farinha de trigo

150g  de farinha integral

15g    de sal

200g de fermemto natural ou 10g de fermento biológico fresco

360 ml de água

180g de azeitonas verdes/pretas sem caroço

Preparo:

1. Misturar todos os ingredientes (menos as azeitonas) e amassar até obter uma massa com ponto de véu. 
2. Envolver as azeitonas na massa e deixa-la descansar por 20 minutos coberta com um pano.
3. Cortar pedaços de 250g, bolear e deixar descansar por mais 20 minutos.
4. Enrolar no formato de filão e dispor nas formas untadas.
5. Deixar crescer até quase dobrar de tamanho.
6. Fazer cortes na superfície antes de levar ao forno.

Forno:

• Forno de lastro: 15-20 minutos em 200 °C com vapor
• Forno turbo: 15-20 minutos em 170 C com vapor
• Forno elétrico (caseiro): 15-20 minutos em 170 °C