Mil folhas

O Mil-folhas é um bolo de origem Francesa, feito com massa-folhada e recheado com um creme.

Em Portugal este bolo, muito apreciado, é sempre individual, coberto com uma camada de açúcar com pinceladas de chocolate e o recheio é constituído por um creme confeiteiro, ao qual pode ser adicionado natas e doce de ovos.

No Brasil esto bolo é muito popular, geralmente é individual, recheado com creme de baunilha (confeiteiro) ou de chocolate e polvilhado com açúcar de confeiteiro, sendo comumente encontrado em padarias e confeitarias.

Crème pâtissier

O Crème Patissiére ou Creme de confeiteiro é praticamente a base da confeitaria francesa. Grande parte dos doces levam esse creme ou usam ele como base para outras receitas. É muito fácil de fazer e muito saboroso também, é aquele creme que você costuma comer no recheio do sonhos, porém, na maioria das padarias se usa mistura pronta pra fazer este creme e por isso não á utilizado a fava de baunilha que na minha modesta opinião é insubstituível. Mas....mãos a obra!

Massa Folhada

A Massa Folhada é uma massa leve, não fermentada, feita com várias camadas de massa e margarina intercalados, usado em doces e salgados. Tem sua origem provável no Egito, à época do Império Novo. Pode servir para fazer muitas coisas como bases para tartes, salgados e muitos tipos de doces.

Aulas de Patisserie

Segunda turma, com eles foram aulas de Patisserie. Equipe trabalhadora hein! rsrsrs... terminavam as preparações muito rápido. Foram ótimas as aulas com vocês pessoal, abraços!!

Aulas de Boulangerie e Patisserie

Quando comecei a cursar Gastronomia, meu objetivo, além de buscar mais conhecimento, era também me preparar para no futuro dar aulas, ensinar é algo que sempre gostei de fazer, mas até então, só estava fazendo isso nos locais onde trabalhava com o treinamento e desenvolvimento de equipes de trabalho. Este ano, finalmente, atingi este objetivo e comecei a dar aulas nos módulos de Boulangerie e Patisserie no curso de Chef de Cuisine na Espaço Gourmet Escola de Gastronomia . 

Ensinar em uma escola não é a mesma coisa que ensinar no ambiente