Pão Preto

O pão preto é um pão denso, elaborado com 3 tipos de farinhas, castanho escuro, rico em fibras e muito aromático, diferente do que encontramos em mercados e algumas padarias, este pão não leva corante em sua composição, sua cor provém do cacau, do café e do açúcar mascavo. O azeite, junto com estes, contribui para um aroma e um sabor muito particular neste pão. Delicie-se!

 Receita:

375g    farinha de trigo

75g      farinha integral

75g      farinha de centeio

50g      linhaça

50g      açúcar mascavo

12g      sal

20g      cacau em pó

5g        café em pó solúvel

20g      azeite de oliva

40g      fermento biológico fresco ou 20g do seco

320 ml de água (aproximadamente)

Preparo:

1. Misturar todos os ingredientes e amassar até obter uma massa enxuta e com ponto de véu.
2. Cobrir com um pano e deixar descansar por 20 minutos.
3. Cortar pedaços de 200g e modelar em formato de filão. 
4. Passar na farinha de trigo ou de arroz.
5. Dispor em assadeiras untadas.
6. Deixar crescer até quase dobrar de tamanho. 
7. Fazer cortes nas laterais antes de levar ao forno.

Forno:

• Forno de lastro: 15 minutos em 190 °C com vapor
• Forno turbo: 15 minutos em 170 C com vapor
• Forno elétrico (caseiro): 15 minutos em 170 °C