Pão semi-italiano

Pão com casca crocante e miolo macio com sabor próximo ao do italiano.

Receita:

500g    farinha de trigo          

10g      Sal 

20 ml   vinagre   

280 ml água (aproximadamente)

10g      fermento biológico fresco ou 8 do seco  

Preparo:

1. Em uma bacia colocar todos os ingredientes.
2. Amassar até obter uma massa enxuta e com ponto de véu.
3. Cobrir com um pano e deixar descansar por 30 minutos.
4. Cortar pedaços de 200g e modelar em formato de bola. 
5. Deixar descansar por 30 minutos coberta com pano.
6. Enrolar no formato de filão, passar o pão em uma bandeja com claras de ovo levemente bartidas e depois envolve-los na farinha de arroz.
7. Dispor em assadeiras untadas.
8. Deixar crescer até quase dobrar de tamanho. 
9. Fazer um corte na superfície antes de levar ao forno.

Forno:

• Forno de lastro: 15 minutos em 180 °C com vapor
• Forno turbo: 15 minutos em 170 C com vapor
• Forno elétrico (caseiro): 15 minutos em 170 °C