Pão Tigre

O pão tigre é conhecido por sua cobertura crocante e que se assemelha as manchas de um tigre (eu acho que está mais para onça pintada rsrsrs, mas este é o nome deste pão), é um pão amanteigado, muito saboroso com textura macia e levemente adocicado.

Vejam as manchas da Onça Pintada

Receita:

500g    farinha de trigo          

7g        Sal 

2          ovos

50g      açúcar

75g      manteiga

180 ml água (aproximadamente)

25g      fermento biológico fresco ou 15 do seco  

Preparo:

1. Em uma bacia colocar todos os ingredientes.
2. Amassar até obter uma massa enxuta e com ponto de véu.
3. Cobrir com um pano e deixar descansar por 30 minutos.
4. Cortar pedaços de 200g e modelar em formato de bola. 
5. Dispor em assadeiras untadas.
6. Deixar crescer até quase dobrar de tamanho. 
7. Aplicar a cobertura com o auxílio de um pincel com cerdas macias, distribuir uniformememnte por todo o pão.
8. levar ao forno.

Cobertura:

25g    óleo de soja

25g    açúcar

50g    farinha de arroz

25g    maizena

10g    fermento biológico fresco ou 5 do seco  

60ml  água (aproximadamente) 

*Misturar tudo em uma vasilha e deixar fermentar até dobrar de volume 

Forno:

• Forno de lastro: 20 minutos em 170 °C sem vapor
• Forno turbo: 20 minutos em 155 C sem vapor
• Forno elétrico (caseiro): 20 minutos em 160 °C