Pão Australiano (tipo Aussie Bread)

O pão australiano é um pão rico em fibras, com sabor adocicado, característica conferida pela adição de açúcar mascavo e mel ou melado à massa. Tornou-se conhecido no brasil da rede outback.

Invenção recente da culinária internacional, o pão australiano vem conquistando o mundo com seu sabor levemente adocicado, sua textura macia e seu aroma especial de mel! Combina com o sabor das carnes assadas e defumadas, dos temperos fortes, como a mostarda, das conservas e do picles, ou ainda, como no outback, pode ser consumido apenas com uma manteiguinha!

Receita:

500g   farinha de trigo

75g     farinha de centeio

75g     farinha integral

10g     sal

150g   mel ou melado de cana

25g     cacau em pó

30g     manteiga

10g     adoçante em pó (forno e fogão) 

30g     fermento biológico fresco ou 10g do seco

330 ml  de água (aproximadamente)

Preparo:

1. Misturar todos os ingredientes e amassar até obter uma massa enxuta e com ponto de véu.
2. Cobrir com um pano e deixar descansar por 20 minutos.
3. Cortar pedaços de 250g, bolear e deixar descansar por 15 minutos coberto com pano.
4. Dar uma leve esticada na massa na mesa e enrolar como se fosse um rocambole (ou se preferir, deixe no formato de bola).
5. Molhe sua superfície, passe no fubá médio e disponha em assadeiras untadas.
6. Deixar crescer até quase dobrar de tamanho.  
7. Fazer cortes na superfície antes de levar ao forno.

Forno:

• Forno de lastro: 20 minutos em 185 °C com vapor
• Forno turbo: 20 minutos em 170 C com vapor
• Forno elétrico (caseiro): 20 minutos em 170 °C