Massa Folhada

A Massa Folhada é uma massa leve, não fermentada, feita com várias camadas de massa e margarina intercalados, usado em doces e salgados. Tem sua origem provável no Egito, à época do Império Novo. Pode servir para fazer muitas coisas como bases para tartes, salgados e muitos tipos de doces.

Receita:

500g  farinha de trigo

10g    sal

30g    manteiga

600 ml  água gelada

350g   margarina folhada

Preparo:

1. Em um bow juntar todos os ingredientes (menos a margarina folhada).
2. Mexer até formar uma massa homogênea, não é preciso dar ponto de véu. 
3. Fazer uma bola e deixar descansar por 10 minutos.
4. Esticar a margarina em cima de um plástico em formato de retângulo e espessura de um centímetro.
5. Abrir a massa em formato de retângulo maior que a margarina, colocar a margarina no centro e fechar em formato de envelope.
6. Abrir a massa novamente em formato de retângulo, cerca de 60x40cm.
7. Levar uma extremidade até o centro da massa em seguida a outra por cima formando uma dobra de três.

   A massa depois de dobrada ficará com esta aparência: 

Esta é uma dobra de três 

Esticar a massa novamente e repetir o processo mais duas vezes totalizando três dobras de três. Deixar descansar por 20 minutos coberta com um plástico.

Esticar a massa novamente em formato de retângulo, cerca de 80x40cm e dobrar conforme mostra a imagem abaixo.

Depois, dobre conforme está na imagem abaixo, deixe descansar embalado por 24 horas na geladeira antes de utilizar, ou congele.