Crème pâtissier

O Crème Patissiére ou Creme de confeiteiro é praticamente a base da confeitaria francesa. Grande parte dos doces levam esse creme ou usam ele como base para outras receitas. É muito fácil de fazer e muito saboroso também, é aquele creme que você costuma comer no recheio do sonhos, porém, na maioria das padarias se usa mistura pronta pra fazer este creme e por isso não á utilizado a fava de baunilha que na minha modesta opinião é insubstituível. Mas....mãos a obra!

Receita:

4     gemas

30g  de farinha de trigo

15g  de amido de milho

80g  de açúcar

500 ml de leite integral

1/2 fava de baunilha cortada no sentido do comprimento

Preparo:

1. Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa, então misture a farinha e o amido.
2. Abra a fava de baunilha no sentido do comprimento e raspe a parte interna da fava.
3. Jogue a fava já raspada e a pasta com as sementinhas que você raspou dentro da panela com o leite e leve para ferver. Retire a fava.
4. Incorpore o leite aos poucos à mistura de gemas e açúcar, mexendo sem parar.
5. Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar.
6. Retire da panela, deixe esfriar e empregue ou guarde na geladeira por até 2 dias.