Trança de batata doce com canela

Ta ai uma combinação de ingredientes com resultado surpreendente, ficou simplesmente demais essa trança de batata doce com canela, casamento perfeito. Massa densa, úmida e muito, mas muito saborosa! Sei que sou suspeito, mas eu não resisto rsrs.

Receita:

400g   farinha de trigo

100g   açúcar

10g     sal

100 ml leite integral

250g   massa velha (ou esponja)

20g     adoçante em pó (forno e fogão) 

50g     manteiga

150g   batata doce cozida

1         ovo

5g       canela em pó

30g     fermento biológico fresco ou 15g do seco

água ao ponto (colocar aos poucos até atingir a consistência desejada, ou que desgrude da mão na mesa)

  

Preparo:

1. Misturar todos os ingredientes e amassar até obter uma massa enxuta e com ponto de véu.
2. Cobrir com um pano e deixar descansar por 20 minutos.
3. Cortar pedaços de 150g, bolear e deixar descansar por 15 minutos coberto com pano.
4. Esticar a massa no formato de tiras e fazer uma trança com elas.
5. Dispor em assadeiras untadas.
6. Deixar crescer até quase dobrar de tamanho.  
7. Pincelar com gemas batidas.

Forno:

• Forno de lastro: 20 minutos em 170 °C com vapor
• Forno turbo: 20 minutos em 155 C com vapor
• Forno elétrico (caseiro): 20 minutos em 160 °C