Pâte a Choux (Massa de Bomba)

Cisnes recheados com chantily e morangos

Olá pessoal, dando sequência aos posts de bases da confeitaria/padaria, irei trazer pra vocês uma receita muito tradicional e muito utilizada na confeitaria francesa, é a pâte a choux ou popularmente conhecida como massa de bomba. Essa massa é muito versátil, da para fazer varias coisas com ela como éclair (bomba), carolinas (profiteroles), Saint honoré entre outras preparações...haa, também é possível fazer decorações com ela, fica muito legal, à exemplo, os cisnes acima, confiram a receita e algumas imagens ;D.

Bombas de chocolate (Eclairs)

Carolinas (profiteroles)

Então pessoas, estes são alguns exemplos de preparações que da para fazer com a massa pâte a choux. Se abaixo a receita:

Receita:

250 ml  água

100g     manteiga sem sal

4g        sal

4g        açúcar

4          ovos

150g     farinha de trigo

Preparo:

1. Colocar a água, a manteiga, o sal e o açúcar para ferver.
2. Quando estivar fervendo, coloque a farinha e mexa até misturar bem.
3. Continue mexendo por 1 minuto para cozinhar a massa até começar a soltar das laterais.
4. Coloque na batedeira (com batedor raquete)e adicione os ovos um a um.
5. Bata por aproximadamente 2 minutos após adicionar os ovos.
6. Coloque em um saco de confeitar com o bico de sua preferencia (depende do que for fazer), modele nas formas pré-untadas e leve pra assar.

Forno:

• Forno de lastro: 35 minutos em 180 °C sem vapor
• Forno turbo: 25 minutos em 160 C sem vapor
• Forno elétrico (caseiro): 25 minutos em 170 °C